Mineral
De Freepedia, la enciclopedia libre.
Imagen:Minerals.jpg Un mineral es un cuerpo producido por procesos de naturaleza inorgánica, generalmente con una composición química definida y, si se forma en condiciones favorables, una característica de estructura atómica definida que se expresa en su forma cristalina y otras propiedades físicas. Las sales minerales se pueden encontrar en los seres vivos de tres formas:
-Precipitadas(constituyen estructuras solidas) silicatos:caparazones de algunos organismos (diatomeas), espicolas de algunas esponjas y estructura de sosten en algunos vegetales (gramineas) carbonato calcio:caparazones de algunos algunos protazoos marinos, esqueletos externos de corales, moluscos y antropodos asi como estructuras duras fosfato calcio: esqueleto de vertebrados.
-Disueltas (dan lugar a aniones y cationes) estas intervienen en la regulación de la actividad enzimatica y biológica de la presión osmotica y del pH en los medios biológicos; generan potenciales electricos y mantienen la salinidad.
-Asociadas a moleculas organicas (fosfoproteínas, fosfolípidos y agar-agar).
Al igual de las vitaminas, no aportan energía, pero si: -Forman parte de la estructura ósea y dental (calcio, fosforo, magnesio y fluor).
-Regulan el balance de agua dentro y fuera de la célula (electrolitos).
-Intervienen en la excitabilidad nerviosa y en la actividad muscular(calcio, magnesio).
-Permiten la entrada de sustancias a las células(la glucosa nesecita del sodio para poder ser aprovechada como fuente de energía a nivel celular).
-Colaboran en procesos metabólicos( el cromo es necesario para el funcionamiento de la insulina, el selenio participa como un antioxidante)
-Intervienen en el buen funcionamiento del sistema inmonológico(zinc, selenio, cobre)
Fuentes alimentarias de minerales
- Calcio: Leche y derivados, frutos secos, legumbres y otros.
- Fósforo: Carnes, pescados, leche, legumbres y otros.
- Hierro: Carnes, hígado, legumbres, frutos secos.
- Flúor: Pescado de mar, agua potable.
- Iodo: Pescado, sal iodada.
- Zinc: Carne, pescado, huevos, cereales integrales, legumbres.
- Magnesio: Carne, verduras, hortalizas, legumbres, frutas, leche.
Véase también:
