Persea americana
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| Persea Americana | ||||||||||||||
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| Imagen:Avocado.jpeg Frutos de P. Americana | ||||||||||||||
| Clasificación científica | ||||||||||||||
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| Nombre binomial | ||||||||||||||
| Persea americana Mill. | ||||||||||||||
La persea americana es un árbol originario de Centroamérica que posee un fruto comestible llamado aguacate (también conocido como palta, cura, petro o abacate).
La p. americana puede alcanzar 20 m de altura.
El fruto
El fruto de la p. americana es de color verde oscuro y en ocasiones morado oscuro casi negro dependiendo de la variedad y grado de madurez que posea. Su tamaño, aunque dependiente de la variedad se puede hablar de unos 10 centímetros de largo y un diámetro máximo de unos 6 centímetros.
Posee un alto contenido de aceites vegetales, por lo que se le considera un excelente alimento en cuanto a nutrición, además se ha descubierto que el aceite de aguacate posee propiedades antioxidantes.
La palabra aguacate procede del término náhuatl ahuacatl que significa testículo por la apariencia de este fruto.
En México se usa el fruto para preparar por ejemplo el guacamole.
En el Perú, donde su tamaño puede llegar hasta los quince centímetros según la zona de producción, se usa para preparar palta rellena, palta rellena con camarones, sopa de palta y como acompañamiento en diversos platos de la variada gastronomía peruana.
El frío daña los árboles, por eso se encuentran aguacates sólo en los países con clima tropical o subtropical. En la actualidad (2004) México es el principal productor, superando el millón de toneladas anuales, luego en segundo lugar se encuentra Estados Unidos, en tercer lugar Chile y luego Sudáfrica.
Los principales abastecedores de Europa actualmente son España, principalmente en la costa de Granada y Málaga e Israel.
