Trigo

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El trigo (Triticum spp) es una planta que se cultiva en todo el mundo. Globalmente, es el segundo cereal más grande, junto al maíz; siendo el tercero el arroz. El grano del trigo es utilizado para hacer harina y cerveza.

Trigo

Imagen:Standing wheat in Kansas.jpg
Planta de trigo

Clasificación científica

Reino:	Plantae
División:	Magnoliophyta
Clase:	Liliopsida
Orden:	Poales
Familia:	Poaceae
Género:	Triticum

Especie

T. aestivum
T. aethiopicum
T. araraticum
T. boeoticum
T. carthlicum
T. compactum
T. dicoccon
T. durum
T. ispahanicum
T. karamyschevii
T. militinae
T. monococcum
T. polonicum
T. spelta
T. timopheevii
T. trunciale
T. turanicum
T. turgidum
T. urartu
T. vavilovii
T. zhukovskyi

Referencias

ITIS 42236 2002-09-22

El gluten del trigo le da al pan una consistencia elástica a la masa de harina y agua, lo que se conoce como correa. A la vez esta proteína impide consumir trigo a los celíacos, se evita su uso en papillas para bebes.

Historia

El trigo tiene sus orígenes en la antigua Mesopotamia. Las más antiguas evidencias arqueológicas del cultivo de trigo vienen de Siria, Jordania, Turquía e Iraq. Hace alrededor de 8.000 años, una mutación o una hibridación ocurrió en el trigo silvestre, dando por resultado una planta con semillas más grandes, la que o no podría haberse diseminado con el viento. Mientras que esta planta no habría podido tener éxito en estado salvaje, dentro de los campos de cultivo produjo más alimento para los seres humanos.